1. 把冻豆腐切成长5厘米、宽3.5厘米、厚1.2厘米的合页片；
2. 把海米切片；
3. 莴笋切丁；
4. 猪肉剁蓉；
5. 再把海米片、笋丁、肉馅加精盐、味精、葱姜末、花椒面调成馅；
6. 酿入冻豆腐合页片内；
7. 把胡萝卜用梅花漏子压成小梅花形；
8. 香菜叶去掉顶叶；
9. 把蛋清抽成蛋泡糊，加入淀粉40克和成蛋泡糊；
10. 锅内放入猪油，加热至四成热时，把冻豆腐合页片沾面粉；
11. 托蛋泡糊点缀上香菜叶、梅花，放入油中炸透捞出摆在盘周围；
12. 把豆腐压成泥加鸡蛋、淀粉60克、精盐、花椒面、葱姜末调好口味；
13. 挤成直径1.5厘米的丸子，沾上馒头渣，放入五成热油中炸透捞出，摆在盘中间即成。

两炸豆腐的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约750克，猪油约500克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。