1. 将鸭腿洗净，撒上少许盐1.5克，用手抹一下； 2. 然后放入碗中，加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮，腌渍1小时； 3. 再入笼用旺火蒸1.5小时，取出控净水； 4. 将炒锅置旺火上，烧至八成热，趁鸭腿未凉时入油，炸至深黄色捞出； 5. 控净油之后盛入盘中，带椒盐上桌即可食用。 香酥鸭腿的制作要诀：本品有油炸过程，需备菜油约750克。

菜谱 / 1. 将鸭腿洗净，撒上少许盐1.5克，用手抹一下； 2. 然后放入碗中，加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮，腌渍1小时； 3. 再入笼用旺火蒸1.5小时，取出控净水； 4. 将炒锅置旺火上，烧至八成热，趁鸭腿未凉时入油，炸至深黄色捞出； 5. 控净油之后盛入盘中，带椒盐上桌即可食用。香酥鸭腿的制作要诀：本品有油炸过程，需备菜油约750克。	上一个查看全部下一个
1. 将鸭腿洗净，撒上少许盐1.5克，用手抹一下； 2. 然后放入碗中，加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮，腌渍1小时； 3. 再入笼用旺火蒸1.5小时，取出控净水； 4. 将炒锅置旺火上，烧至八成热，趁鸭腿未凉时入油，炸至深黄色捞出； 5. 控净油之后盛入盘中，带椒盐上桌即可食用。香酥鸭腿的制作要诀：本品有油炸过程，需备菜油约750克。