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菜谱 / 1. 叉烧、鸡脯肉切片; 2. 牛蹄筋和牛肝菌均切小块; 3. 鸡蛋清打散; 4. 豆腐切薄片; 5. 葱蒜去皮拍烂; 6. 柿子椒、胡萝卜切片备用; 7. 鱿鱼、虾仁用沸水烫过,鱿鱼切丁、虾仁去壳后挑去泥肠; 8. 烫熟生菜、胡萝卜放入砂煲内作为垫底菜; 9. 炒锅烧热油,爆香葱、姜、蒜,煎香豆腐片; 10. 再加入高汤及少许盐,加酒20克,煮2分钟; 11. 再放入鸡脯肉、叉烧煮熟后倒入砂煲内的生菜上; 12. 其余材料和姜、大葱、蒜放入砂煲大火煮至汁浓汤稠; 13. 再加少许水淀粉勾芡,淋入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油即可。 八珍豆腐煲的制作要诀:1. 如果事先经过油炸、锅煎、汆烫等加工程序,就不会使豆腐里的豆汁生味含在菜里,也不会一加热就出水,从而破坏菜品的浓稠度了; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 叉烧、鸡脯肉切片; | |