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菜谱 / 1. 鸡脯肉去净脂皮、白筋,砸成细泥; 翡翠鸡片的制作要诀:1. 吊鸡片是此菜的重要工艺,锅要光,猪油要净,操作时用小火,油温在100℃左右下锅吊制,成形后要把锅离火马上捞出,不使其变老; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 鸡脯肉去净脂皮、白筋,砸成细泥; 翡翠鸡片的制作要诀:1. 吊鸡片是此菜的重要工艺,锅要光,猪油要净,操作时用小火,油温在100℃左右下锅吊制,成形后要把锅离火马上捞出,不使其变老; | |