本菜所选用的山西太原“河头白”这一品种含有较多的钙、磷、铁和维生素。秋冬两季食用大白菜有“百菜不如白菜”之说，菜与肉同食，营养互补，符合饮食的科学。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。