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菜谱 / 1. 把瘦猪肉剁成泥,加入葱末、姜末、食盐、味精及少许花椒水(温水浸泡花椒),拌匀制成馅; 2. 面粉加水,打入鸡蛋,加淀粉和盐搅匀成糊; 3. 将猪网油包入肉馅,卷成直径2 厘米粗的长条; 4. 包好的网油条挂上面糊放入五成热的猪油锅内炸熟捞出; 5. 待油八成热时再投入炸呈金黄色捞出; 6. 沥油后的猪油卷切成长5 厘米段装盘; 7. 洒上花椒面即可; 8. 食时蘸甜面酱和葱丝。 烧花油的制作要诀:1. 肉条挂糊均匀,第一次浸炸,使之定形、熟透,第二次冲炸,使之上色,外焦里嫩; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 把瘦猪肉剁成泥,加入葱末、姜末、食盐、味精及少许花椒水(温水浸泡花椒),拌匀制成馅; | |