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菜谱 / 1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏,用刀将鱼头、鱼尾取下,洗净,划上十字花刀; 2. 香菇去蒂,洗净,切片; 3. 肥瘦肉切片; 4. 红干椒切末; 5. 嫩豆腐切小块待用; 6. 炒锅置中火上烧热,加入菜籽油,放上鱼头鱼尾稍煎片刻,加入料酒15克、精盐适量、酱油10 克、肉汤200毫升,略焖一会,起锅盛盘; 7. 原锅洗净上火烧热,加入大油,放豆腐块,煎至两边淡黄色; 8. 将鱼头鱼尾下入豆腐锅内,加精盐、酱油、料酒、干红椒末、肉汤300毫升、味精,焖煮; 9. 焖煮约10 分钟,用湿淀粉勾稀芡,撒上葱花、姜末、胡椒粉,起锅盛盘。 鱼头鱼尾烧豆腐的制作要诀:1. 鱼头、鱼尾须带肉; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏,用刀将鱼头、鱼尾取下,洗净,划上十字花刀; | |