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1. 鳝鱼去净骨和内脏，洗净血水，切段后氽一水；
2. 竹荪泡后去尽杂质，洗净；
3. 侧耳根（鱼腥草）去尽老叶及根，洗净，备用；
4. 锅置旺火上，掺入鲜汤，放入鳝鱼、竹荪、侧耳根、姜、葱、料酒，烧开后打尽浮沫；
5. 移小火上，下胡椒、味精、盐等调料，汤浓时起锅即成。


竹荪侧耳根炖鳝鱼的制作要诀：1. 用干侧耳根为最佳，同时应注意竹荪的质量；
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1. 鳝鱼去净骨和内脏，洗净血水，切段后氽一水；
2. 竹荪泡后去尽杂质，洗净；
3. 侧耳根（鱼腥草）去尽老叶及根，洗净，备用；
4. 锅置旺火上，掺入鲜汤，放入鳝鱼、竹荪、侧耳根、姜、葱、料酒，烧开后打尽浮沫；
5. 移小火上，下胡椒、味精、盐等调料，汤浓时起锅即成。


竹荪侧耳根炖鳝鱼的制作要诀：1. 用干侧耳根为最佳，同时应注意竹荪的质量；