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菜谱 / 1. 水发鱼翅洗、蒸、涤、捋、拼同后“三丝鱼翅”; 2. 羊脑、羊眼、羊脊骨、羊肚板、羊蹄筋分别煮熟备用; 3. 将海参与羊五样分别切成段、片,放开水锅中焯透; 4. 坐勺上火,放入鸡油烧热投入大料、葱段、姜片炸出香味; 5. 烹入料酒,放入鸡汤、酱油,捞出佐料; 6. 放入海参、羊五样烧开,微火煨透; 7. 移旺火,加盐调好口味,淋入水淀粉勾芡,盛入盘中; 8. 将蒸透的鱼翅放入勺内,上火,加入味精、糖色,调好色,淋入水淀粉,淋入鸡油; 9. 将翅面翻转过来,放在海参、羊五样上面即可。 小帖士-食物相克: 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 水发鱼翅洗、蒸、涤、捋、拼同后“三丝鱼翅”; | |