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菜谱 / 1. 将五花肉放入沸水中煮烫,然后捞入凉水中漂洗,待用; 2. 取一铁锅,加入清水、葱段、姜片、料酒,上火煮沸; 3. 将出水的猪肉放入锅内,用小火煮熟; 4. 将锅离火,加入精盐,将肉浸泡入味; 5. 取一小盆,将蒜泥、姜末、葱末、精盐、味精、花椒粉、酱油、香油、醋、凉开水放入盆中,调制成九味汁; 6. 食用时,将煮熟的猪肉从汤中捞出,控净水,切成大薄片,整齐的码放盘中; 7. 上桌前调和好的九味汁浇在肉片上即成。 九味白肉的制作要诀:1. 煮肉时,一定要用小火焖煮,这样煮出的肉,软中带硬,有嚼劲,且越嚼越香; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将五花肉放入沸水中煮烫,然后捞入凉水中漂洗,待用; | |