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菜谱 / 1. 将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片; 2. 洋葱去老皮,洗净,切成片; 3. 干红椒切成小片; 4. 生姜大蒜洗净,均切成末; 5. 炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒; 6. 将鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖; 7. 焖片刻后,放入鲜汤适量再焖; 8. 焖片刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即成。 炒鳝鱼的制作要诀:1. 鳝鱼要用活的,死鳝鱼,身体分解出有毒的物质,食后中毒; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片; | |