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菜谱 / 1. 将牛里脊肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片; 2. 葱、姜洗净,剁成细末; 3. 将椒盐3克同葱、姜末、味精、香油10 克、江米酒一并放入牛肉内,抓拌均匀; 4. 把鸡蛋磕入碗内搅散,加入清水和干淀粉调成浆,倒入牛肉内抓拌匀; 5. 锅内放植物油,在旺火上烧至五成热时,把牛里脊肉逐片放入锅里,浸炸; 6. 炸3 分钟后,端锅离火停1 分钟; 7. 再将锅放回火上炸2 分钟,再端锅离火停1 分钟; 8. 然后再回火上炸,待炸至金黄色时即熟; 9. 炸熟后取出用盘装好,放上花椒盐7 克,再淋上香油5 克即成。 炸牛里脊的制作要诀:1. 腌牛肉时,椒盐不可多放; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将牛里脊肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片; | |