1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用； 2. 葱切花，姜切细末； 3. 将猪肉切成绿豆大的均匀颗粒，用料酒、盐腌15分钟用湿淀粉拌匀； 4. 选嫩冬菜，淘洗干净，剁细末； 5. 将酱油、味精、料酒、清汤、湿淀粉调成芡汁； 6. 锅内油烧至六成热，下肉末炒散，放姜末、冬菜炒匀，烹入芡汁，下葱花，翻炒均匀，起锅，装碟即成； 冬菜碎肉末的制作要诀：可用尝的方法检查冬菜有无砂粒杂质；要掌握好火候，翻炒，起锅要快。

菜谱 / 1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用； 2. 葱切花，姜切细末； 3. 将猪肉切成绿豆大的均匀颗粒，用料酒、盐腌15分钟用湿淀粉拌匀； 4. 选嫩冬菜，淘洗干净，剁细末； 5. 将酱油、味精、料酒、清汤、湿淀粉调成芡汁； 6. 锅内油烧至六成热，下肉末炒散，放姜末、冬菜炒匀，烹入芡汁，下葱花，翻炒均匀，起锅，装碟即成；冬菜碎肉末的制作要诀：可用尝的方法检查冬菜有无砂粒杂质；要掌握好火候，翻炒，起锅要快。	上一个查看全部下一个
1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用； 2. 葱切花，姜切细末； 3. 将猪肉切成绿豆大的均匀颗粒，用料酒、盐腌15分钟用湿淀粉拌匀； 4. 选嫩冬菜，淘洗干净，剁细末； 5. 将酱油、味精、料酒、清汤、湿淀粉调成芡汁； 6. 锅内油烧至六成热，下肉末炒散，放姜末、冬菜炒匀，烹入芡汁，下葱花，翻炒均匀，起锅，装碟即成；冬菜碎肉末的制作要诀：可用尝的方法检查冬菜有无砂粒杂质；要掌握好火候，翻炒，起锅要快。