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菜谱 / 东璧龙珠 | 上一个 查看全部 下一个 |
东璧龙珠 | |
菜系及功效:豫菜 2. 龙眼去壳,果肉逐个割一小口,剔去果核,然后把蒸熟的馅丸分别嵌入果肉中,合拢开口处,成酿馅龙眼。 3. 鸡蛋黄4个打散,芥菜叶洗净切段,面粉下锅用微火炒酥,也出晾冷后,饼干末拌匀。 4. 锅置旺火上,下花生油烧至七成热时,酿馅龙眼先粘蛋黄液,再滚匀面粉、饼干末,然后下锅炸至壳酥,呈金黄色捞出,装入盘中,与此同时,炒锅置旺火上,下花生油20克烧热,放入芥蓝叶煸炒,加白糖、精盐0.5克调匀炒熟,取出饰配盘边。上菜时,番茄酱、香醋另附小碟盛上。 |