卤牛肉

菜系及功效：西北菜
卤牛肉的制作材料：
主料：肉桂6克, 丁香3克, 八角6克, 草果1个, 红糖30克, 素油50克, 鸡汤1500毫升 ,盐20克 ,姜5克, 葱10克 ,牛肉500克,料酒,蒜,茴香,花椒适量。

2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。 

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。 

4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
卤牛肉