2. 河南二扒，白扒用小流水芡即薄芡；红扒用大流水芡，即浓芡。不可随意乱用，否则就会失去豫菜风味特色。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。