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菜谱 / 1.将鸡(沙半鸡)宰杀剥去皮,摘除嗉子和内脏,洗去污血,剁成约1 厘米宽,3厘米长的块装碗; 2. 鸡块内加酱油、精盐煨半日; 3. 炒勺置于急火上,烧热擦净,放熟猪油,烧至七成热; 4. 速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀,撒干面粉; 5. 抓匀的鸡块放热油勺内炸成红黄色,外焦里嫩时,倒漏勺控去余油; 6. 用小碗加醋、味精、酱油、黄酒兑成红色的清汁待用; 7. 原勺加底油,放入葱、姜、蒜,然后倒入沙半鸡块,连同兑制的清汁烹炒,点香油装盘即成。 清烹沙半鸡的制作要诀:1. 旺火热油,迅速炸黄; | 上一个 查看全部 下一个 |
1.将鸡(沙半鸡)宰杀剥去皮,摘除嗉子和内脏,洗去污血,剁成约1 厘米宽,3厘米长的块装碗; | |