菊花茄子

菜系及功效：沪菜
菊花茄子的制作材料：
主料：长茄子300克。配料：胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。

2、勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内；

3、勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

≮烹饪关键≯
切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
菊花茄子