1. 将干南菜（黄花菜）浸入温水内泡软，拣去老根洗净，沥干水分；
2. 水发香菇去蒂洗净切成丝；
3. 冬笋，胡萝卜洗净均切丝；
4. 炒锅置中火上，放入熟花生油；
5. 烧至七成热投入干南菜，冬笋，香菇，胡萝卜丝拌炒几下；
6. 加入料酒，精盐，鲜汤，白糖，味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。