菜系及功效:京菜 方鱼蒸鸡的制作材料:主料: 鸡半只约一斤四两,方鱼一条约一两半,芹菜二条去叶切碎,姜数小片。 辅料:麻油,胡椒粉少许,盐3/4茶匙,糖半茶匙,生抽一茶匙,酒一茶匙,生粉二茶匙,油一汤匙。
2、鸡洗净,抹干水斩件,加腌料捞匀,加姜又捞匀,盛碟上蒸熟,约蒸十二分钟,下大地鱼及芹菜再蒸一分钟,取出捞匀即成。
备 注: 方鱼又称大地鱼。