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菜谱 / 1. 先将嫩豆腐清水洗净,去边,切成小方块放入碗内; 2. 虾米切末加酒少浸; 3. 将鸡肉洗净,煮熟,切末; 4. 熟火腿切成末; 5. 炒锅烧热,用油滑锅后,下猪油,将鸡汤150毫升和豆腐块同时倒入锅内,用勺炒和,加虾米末、盐烧开; 6. 再加鸡肉末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末,小火稍烩后,旺火收紧汤汁; 7. 再加湿淀粉勾芡,加味精出锅装汤碗内; 8. 撒上熟火腿末、胡椒粉,淋上熟鸡油即成。 京式八宝豆腐的制作要诀:1. 豆腐丁可先用沸水焯过,可除去异味,又保持形整不碎; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 先将嫩豆腐清水洗净,去边,切成小方块放入碗内; | |