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菜谱 / 1. 将鸭舌放在开水锅中煮25 分钟后捞出,剔去舌骨,洗去舌油,控净水; 2. 火腿切成末; 3. 豌豆苗择洗干净,用开水烫一下; 4. 将鸭舌顺序摆在盘内,周围摆上豌豆苗和火腿末; 5. 汤勺上火,放入水晶汁500毫升化开,再放入料酒、精盐、味精调好味儿,将汁温后浇在鸭舌上; 6. 再放入冰箱冷却后即成; 7. 食用时,顺刀将鸭舌切成条摆入盘中。 水晶鸭舌的制作要诀:水晶汁制法:用洗净毛的肉皮,去净肥肉,切成小丁放入清汤中上锅蒸,蒸至出粘性捞出残渣即可。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将鸭舌放在开水锅中煮25 分钟后捞出,剔去舌骨,洗去舌油,控净水; | |