1.将酸豆角洗净，斜切成2厘米长的段。猪肉切成粒状；干红椒切粒；葱、姜洗净切成粒状；大蒜磨成细泥备用。
2.锅内放入花生油烧热，下入干红椒粒、葱、姜粒炝锅，下入肉粒炒散，添汤，下入酸豆角及料酒、蒜泥、精盐、味精、白糖炒，炒透后淋入花椒油，出锅装盘即成。

酸豆角炒肉粒的制作要诀：酸豆角（用醋泡酸的豆角）。本品需鲜汤约75克，口感更好。