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菜谱 / 1. 绿豆粉加清水100毫升调匀; 2. 奶粉加清水75毫升拌和; 3. 把清水300毫升烧沸后,加精盐、味精,放入已拌和的奶粉; 4. 然后将调匀的绿豆粉徐徐淋入,边淋边搅动,使糊温降至50℃以下; 5. 再淋入打匀的鸡蛋清,搅匀成胶状厚糊; 6. 用手将厚糊挤成直径约2厘米的圆球,让其漂浮在冷水盆里; 7. 莼菜用清水洗净,沥干待用; 8. 锅置火上,放入素清汤1000毫升,加精盐、黄酒、味精、莼菜和素鱼圆,用小火慢慢烧开,撇去浮沫,淋入熟花生油,盛装于大汤碗里即成。 莼菜素鱼圆汤的制作要诀:素清汤一般用黄豆芽加清水熬煮而成,若不追求全素,与猪棒骨同煮,味鲜无比。 小帖士-健康提示: | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 绿豆粉加清水100毫升调匀; | |