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菜谱 / 1. 鸭肫洗净,剞芝麻花刀,入开水锅内略焯,再用清水洗净; 2. 将鸭肫放入锅内,加清水2000毫升左右,下葱、姜、花椒、盐,旺火烧沸; 3. 再改用小火焖煮2 小时左右,至鸭肫熟透,再加黄酒、味精,继续用小火烧至入味后取出; 4. 待锅内卤汁冷却后,再将鸭肫浸入卤水中; 5. 食用时,将鸭肫捞出,切片装盘即成。 盐水鸭肫的制作要诀:鸭肫里外洗净,肫内皮要去干净,煮烂煮酥,切片薄而均匀。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 鸭肫洗净,剞芝麻花刀,入开水锅内略焯,再用清水洗净; | |