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菜谱 / 1. 将桥尾浸泡1 小时洗净,切成0.3 厘米厚的片; 2. 冬笋去皮,洗净,切片; 3. 葱姜洗净,葱挽结,姜切块拍松; 4. 桥尾片放砂锅中,加水1000毫升烧开,撇去浮沫,投入笋片、葱结、姜块(拍松)、黄酒、冰糖,用微火炖约2 小时即成。 冰糖炖桥尾的制作要诀:此为汤菜,桥尾为盐腌制品,其味甚咸,入菜不必再加盐,以冰糖提鲜,名为“冰糖炖桥尾”,实为咸鲜口味。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将桥尾浸泡1 小时洗净,切成0.3 厘米厚的片; | |