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菜谱 / 鸡瓜菜 | 上一个 查看全部 下一个 |
鸡瓜菜 | |
菜系及功效:苏菜 鸡瓜菜的特色: 成菜入口鲜、甜、咸、嫩、脆,配料多样独特,具有浓厚的民间菜风味。 教您鸡瓜菜怎么做,如何做鸡瓜菜才好吃 鸡脯肉用刀背细排、拍松。改刀成1厘米见方的丁,甜焖瓜用清水泡洗干净,切成1厘米大小的丁,其它配料同样切成丁状,生姜切成末。净鸡丁用绍酒、精盐、蛋清、淀粉拌匀上浆,取一小碗。放入盐、绍酒、白糖、鸡清汤、味精、水淀粉,调成汁待用。炒锅置火上烧热,放花生油烧至四成热(约100℃)时,放入鸡丁划油。呈白色时倒出沥油。原锅上火放少许油,投入葱姜炸香,放入配料煸炒,倒入调料汁烧沸,放入鸡丁,翻炒,淋芝麻油即成。 |