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菜谱 / 珍珠鲍鱼 | 上一个 查看全部 下一个 |
珍珠鲍鱼 | |
菜系及功效:京菜 珍珠鲍鱼的特色: 鲍鱼鲜内,造型美观。 教您珍珠鲍鱼怎么做,如何做珍珠鲍鱼才好吃 (1)将鲍鱼用开水焯一下,切成薄片整齐的码在小碗里,加入高汤,料酒,姜片,葱段上锅蒸透。 (2)鸡肉脯制成茸状,加入凉汤.料酒,盐,味精,鸡蛋清,搅匀起劲为止。 (3)将鹌鹑蛋煮熟剥皮,红,绿柿椒切成小方块。 (4)将搅好的鸡茸分别放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圆形,鹌鹑蛋放在圆形中间,四周马上香菇,柿椒,上锅蒸熟.将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣盘中,熟鹌鹑蛋围在四周。 (5)炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开,用水淀粉勾芡,淋葱油,浇入盘中即可。 |