清蒸鲥鱼

菜系及功效：苏菜
清蒸鲥鱼的制作材料：
主料：鲥雨1尾750克,火腿25克,25克猪网油,25克笋片,香菇片,胡椒粉。

2、猪网油洗净凉干。 

3、将鱼放入开水中去腥味，鱼鳞朝上放盘中，火腿片、香菇片、猪网油、笋片相间铺放在鱼身上，加入鸡清汤和调料旺火蒸20分钟取出，拣去网油，汤汁滗入碗中，加胡椒粉调匀，浇在鱼身上，放上香菜即成。