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菜谱 / 1. 将鲤鱼去骨留鱼肉洗净沥去水,放入碗内,加精盐、鸡蛋清拌匀,加湿淀粉搅匀; 2. 油菜薹取菜心洗净,切成长4厘米的段; 3. 冬笋切薄片备用; 4. 炒锅放在旺火上烧热,放入熟猪油烧至五成热,放入鱼片,用手勺轻轻拨散至乳白色,倒入漏勺; 5. 原锅留油仍放在旺火上,烧至六成热,倒入菜薹心,炒至翠绿色,加入鸡清汤(300克),放入笋片、虾子、精盐,移中火上烧约4分钟后,倒入鱼片; 6. 烧约1分钟,起锅盛入盘中。 塘鱼菜薹的制作要诀:备熟猪油400克,实耗110克。 小帖士-食物相克: 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将鲤鱼去骨留鱼肉洗净沥去水,放入碗内,加精盐、鸡蛋清拌匀,加湿淀粉搅匀; | |