1. 将茄子去皮，切成均匀的细丝，用清水泡3分钟，捞出沥净水； 2. 将猪肉洗净切成细丝，用精盐1克，湿淀粉20克（15克淀粉加水）抓匀上浆； 3. 肉丝入四成热油中滑透，倒入漏勺； 4. 锅内留底油30克烧热，放入葱、姜丝炝锅，再烹入料酒，放入茄丝煸炒； 5. 加味精、白糖炒至茄丝嫩热，放入肉丝炒匀； 6. 淋入花椒油，出锅装盘即成。 肉炒茄丝的制作要诀：本品需花生油约150克。 - 鲁虺菜谱大全，fenlei菜谱，中华美食菜谱，川菜菜谱，鲁菜菜谱，粤菜菜谱，湘菜菜谱，闽菜菜谱，浙菜菜谱，苏菜菜谱，徽菜菜谱，京菜菜谱，沪菜菜谱，豫菜菜谱，湖北菜菜谱，东北菜菜谱，西北菜菜谱，云贵菜菜谱，江西菜菜谱，山西菜菜谱，港台菜菜谱，清真菜菜谱，其他菜系菜谱，西餐美食菜谱，日本料理菜谱，韩国料理菜谱，美国菜谱菜谱，意大利餐菜谱，法国菜谱菜谱，墨西哥餐菜谱，东南亚菜菜谱，澳洲菜谱菜谱，其他国家菜谱，特色菜谱菜谱，家常菜谱菜谱，精品主食菜谱，各地小吃菜谱，安徽小吃菜谱，清爽凉菜菜谱，美味糕点菜谱，美味粥汤菜谱，时尚饮品菜谱，火锅食谱菜谱，微波菜谱菜谱，药膳偏方菜谱，干果制作菜谱，私家菜菜谱，素斋菜菜谱，甜品点心菜谱，卤酱菜菜谱，年夜饭菜谱，北京小吃菜谱，重庆小吃菜谱，福建小吃菜谱，甘肃小吃菜谱，广东小吃菜谱，广西小吃菜谱，贵州小吃菜谱，海南小吃菜谱，河北小吃菜谱，河南小吃菜谱，黑龙江小吃菜谱，湖北小吃菜谱，湖南小吃菜谱，吉林小吃菜谱，江苏小吃菜谱，江西小吃菜谱，辽宁小吃菜谱，内蒙古小吃菜谱，宁夏小吃菜谱，青海小吃菜谱，山西小吃菜谱，陕西小吃菜谱，山东小吃菜谱，上海小吃菜谱，四川小吃菜谱，天津小吃菜谱，西藏小吃菜谱，新疆小吃菜谱，云南小吃菜谱，浙江小吃

菜谱 / 1. 将茄子去皮，切成均匀的细丝，用清水泡3分钟，捞出沥净水； 2. 将猪肉洗净切成细丝，用精盐1克，湿淀粉20克（15克淀粉加水）抓匀上浆； 3. 肉丝入四成热油中滑透，倒入漏勺； 4. 锅内留底油30克烧热，放入葱、姜丝炝锅，再烹入料酒，放入茄丝煸炒； 5. 加味精、白糖炒至茄丝嫩热，放入肉丝炒匀； 6. 淋入花椒油，出锅装盘即成。肉炒茄丝的制作要诀：本品需花生油约150克。	上一个查看全部下一个
1. 将茄子去皮，切成均匀的细丝，用清水泡3分钟，捞出沥净水； 2. 将猪肉洗净切成细丝，用精盐1克，湿淀粉20克（15克淀粉加水）抓匀上浆； 3. 肉丝入四成热油中滑透，倒入漏勺； 4. 锅内留底油30克烧热，放入葱、姜丝炝锅，再烹入料酒，放入茄丝煸炒； 5. 加味精、白糖炒至茄丝嫩热，放入肉丝炒匀； 6. 淋入花椒油，出锅装盘即成。肉炒茄丝的制作要诀：本品需花生油约150克。