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菜谱 / 豆瓣鲜鱼面 | 上一个 查看全部 下一个 |
豆瓣鲜鱼面 | |
菜系及功效:川菜 肝调养食谱 肾调养食谱 补血食谱 通乳食谱 豆瓣鲜鱼面的特色: 味香鲜嫩,造型美观。 教您豆瓣鲜鱼面怎么做,如何做豆瓣鲜鱼面才好吃 1.将鲈鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,取鱼肉切成片,加盐,料酒腌入味;将面条煮熟捞出,过凉盛出汤盘中央。 2.将油菜择洗干净,取菜心入沸水锅中煮熟,分别摆在汤盘围边;炒锅注油烧热,放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼处片,过油至熟,捞出码在面条中心。 3.锅内注油烧热,加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后,加入淀粉勾芡,淋在鱼片上,撒上葱花即可。 豆瓣鲜鱼面的制作要诀:备高汤适量 小帖士-食物相克: 鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |