1. 将熟牛舌撕去外皮，切成10厘米长、0.3厘米厚的片，放一盘内码放整齐； 2. 葱、姜、蒜分别洗净，葱切段，姜、蒜切片； 3. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味； 4. 加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料； 5. 将牛舌轻轻推入，用微火煨至透，移旺火； 6. 加入糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁，淋入香油； 7. 将牛舌翻转过来，再淋入香油，出勺装盘即可。 扒牛舌的制作要诀：本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。

菜谱 / 1. 将熟牛舌撕去外皮，切成10厘米长、0.3厘米厚的片，放一盘内码放整齐； 2. 葱、姜、蒜分别洗净，葱切段，姜、蒜切片； 3. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味； 4. 加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料； 5. 将牛舌轻轻推入，用微火煨至透，移旺火； 6. 加入糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁，淋入香油； 7. 将牛舌翻转过来，再淋入香油，出勺装盘即可。扒牛舌的制作要诀：本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。	上一个查看全部下一个
1. 将熟牛舌撕去外皮，切成10厘米长、0.3厘米厚的片，放一盘内码放整齐； 2. 葱、姜、蒜分别洗净，葱切段，姜、蒜切片； 3. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味； 4. 加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料； 5. 将牛舌轻轻推入，用微火煨至透，移旺火； 6. 加入糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁，淋入香油； 7. 将牛舌翻转过来，再淋入香油，出勺装盘即可。扒牛舌的制作要诀：本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。