1. 将海参择洗净，大的改刀，小的不改刀，用开水煮一下捞出；
2. 将熟鸡脯切成长条，待用；
3. 炒勺打底油上火烧热，炸大料、葱、姜炝勺；
4. 放酱油、料酒、高汤、味精、精盐，将海参，鸡脯放勺内，上火焖10分钟；
5. 捞出大料，用水淀粉勾芡，淋明油翻勺出勺即成。

海参鸡脯的制作要诀：本品需高汤约200克，如果没有高汤可用清水代替。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。