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菜谱 / 1. 火腿和火腿骨半根洗净,放在砂锅中,倒入清水750 克; 2. 将竹笋(鞭笋)切成3 厘米长的斜刀块; 3. 将竹笋也放入砂锅内,用旺火烧; 4. 待烧开后,撇去浮沫;放入冰糖,转用小火炖2 小时左右; 5. 待鞭笋由白变黄时,加入精盐、熟猪油,再炖10 分钟,拣去火腿骨,将鞭笋盛入大汤碗里; 6. 火腿丝切成3 厘米长的片,放在鞭笋上,倒入原汁即成。 火腿炖鞭笋的制作要诀:1. 火腿选肥三瘦七部位,皮用明火燎糊,刮洗干净,炖后皮酥,口感最佳; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 火腿和火腿骨半根洗净,放在砂锅中,倒入清水750 克; | |