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菜谱 / 1. 将猪蹄刮洗干净,剖开至骨,斩下脚爪,同放入炒锅,舀入猪肉汤,放在旺火上烧沸,撇去浮沫,捞出洗净; 2. 猪蹄仍放锅中,加黄酒、精盐、葱段、姜块烧沸; 3. 将锅移在小火上烧至六成熟,捞出剔去大骨,用酱油抹在蹄皮上; 4. 凤尾鱼切成条块,放入碗中; 5. 将蹄膀放在鱼块上,再放入猪爪; 6. 加黄酒、酱油、白糖、舀入锅内原汤,用1只圆盘盖在碗上; 7. 上笼用旺火蒸约2小进后取出,滗出汤汁,翻扣入汤盆中,浇上汤汁即成。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将猪蹄刮洗干净,剖开至骨,斩下脚爪,同放入炒锅,舀入猪肉汤,放在旺火上烧沸,撇去浮沫,捞出洗净; | |