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菜谱 / 1. 将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸; 2. 以去除豆腥黄浆水,捞出后片成雀舌形,放入热鸡汤中,反复套过两次; 3. 鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片; 4. 虾米洗净,用温水泡透; 5. 干贝洗净,去除老筋,入碗内; 6. 加葱姜、绍酒、水,上笼蒸透取出; 7. 炒锅上火烧热,放油,投入配料、高汤、干贝汁、烧沸; 8. 将豆腐捞入锅中,加精盐、绍酒、味、精,沸后用水淀粉勾芡,淋入麻油盛入碗中; 9. 撤上青蒜末即成。 平桥豆腐的制作要诀:豆腐片洁白细嫩,辅以鸡汁海鲜,味美汤浓,深受食者喜爱 小帖士-食物相克: 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 平桥豆腐 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸; | |