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菜谱 / 松炸海虾球 | 上一个 查看全部 下一个 |
松炸海虾球 | |
菜系及功效:家常菜谱 1.将虾仁剁成粗粒,核桃仁去皮炸香(不要上色)剁成粒;荸荠肉拍碎切粒,挤去水。加入姜末、盐、胡椒面拌匀。把鸡蛋清抽成蛋泡,调入干淀粉,与拌好味的主配料调和一起,制成蛋泡虾糊。 2.将锅上火,下入熟猪油烧至三成热,改用文火保持油温,将蛋泡虾糊挤成球下入油中,用手勺轻轻翻动,待定型炸透,色泽淡黄时,迅速捞出,沥净油入盘即成。 提示:此类菜肴可与椒盐、番茄酱等一同上桌,以佐食之。 |