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菜谱 / 1. 鸡脯肉剁成茸,盛入碗中; 2. 鸡茸中加鸡蛋清、味精、葱花、姜末、精盐、湿淀粉和鸡汤150毫升,搅拌均匀; 3. 嫩玉米洗净,在擂钵中擂成茸,用细纱布滤出浆汁; 4. 将玉米浆汁倒入鸡茸碗内合并拌匀; 5. 熟火腿切成绿豆大的丁; 6. 炒锅置旺火上,下入熟猪油烧至五成热时,将拌好的玉米鸡茸下锅,用手勺摊炒半分钟,待茸糊凝结成熟,起锅盛盘,撒上火腿丁即成。 玉米鸡茸的制作要诀:1. 嫩玉米压碎取汁,成菜有玉米之香甜,但入口无渣,是为鄂西风味特色; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 鸡脯肉剁成茸,盛入碗中; | |