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菜谱 / 1. 将鸡用热水烫去毛,去爪、嘴及内脏,洗净,煮一下捞出; 2. 鸡从脊背劈开,鸡脯朝下放碗内; 3. 将冬瓜削皮洗净,切薄片; 4. 冬瓜用开水焯一下,捞出放鸡上; 5. 在盛雏鸡、冬瓜的碗内加葱、姜、料酒、酱油、味精和适量高汤,上屉蒸烂; 6. 取出扣在汤盘内,浇上高汤即可。 清蒸雏鸡的制作要诀:为使此菜口感更好,需备高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将鸡用热水烫去毛,去爪、嘴及内脏,洗净,煮一下捞出; | |