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菜谱 / 1. 将鸡脯肉、鸭肝、鱼肉洗净,分别切成2.7厘米长、1.3厘米宽的马牙丁; 2. 鸭胗两面剞成横竖花刀; 3. 黄瓜切成小滚刀块; 4. 把鸡丁、鱼丁分别用蛋清、淀粉浆好; 5. 鸭肝、鸭胗用沸水焯透; 6. 把精盐、料酒、味精、淀粉、姜汁、蒜汁(蒜拍碎加水)、葱丝、鸡汤放一碗内调成芡汁; 7. 炒勺上火,放入花生油烧热,放入鸡丁、鱼丁、鸭肝、鸭胗滑开滑透,倒出沥油; 8. 再将原料倒回勺内上火,放入配好的芡汁颠炒均匀; 9. 淋入鸭油,装盘即可。 滑熘四宝的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克,鸡汤适量。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将鸡脯肉、鸭肝、鱼肉洗净,分别切成2.7厘米长、1.3厘米宽的马牙丁; | |