1. 将炉鸭肉切成丝;2. 盖菜去老根切成3.3厘米长的段;3. 炒勺上火,放入花生油烧热,将盖菜放入煸炒至透,倒出沥油;4. 勺再上火放底油将炉鸭丝、姜米葱丝放入稍煸;5. 再放入盖菜,调入料酒、精盐、味精炒匀,淋入鸡油,装盘即可。