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菜谱 / 1. 将羊里脊去外筋洗净,切成1厘米见方的小丁; 2. 羊里脊丁用盐、鸡蛋清、淀粉浆好; 3. 冬笋、黄瓜分别切1厘米见方的小丁; 4. 葱切成豆瓣葱; 5. 炒勺上火,火放入花生油烧热,将里脊丁下入滑透; 6. 放入冬笋、黄瓜稍炒,倒出沥油; 7. 炒勺再上火,加入底油,投入葱、姜、蒜稍煸; 8. 放入羊里脊丁、黄瓜丁、冬笋、料酒、酱油、味精、汤少许; 9. 边颠炒边淋入水淀粉挂芡,淋入香油,出勺装盘即可。 炒三丁的制作要诀:本品有滑油过程,需备花生油约500克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 炒三丁 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将羊里脊去外筋洗净,切成1厘米见方的小丁; | |