1. 冬菇浸软洗净去蒂;2. 马蹄去洗净;3. 冬笋去壳,削去老头;4. 然后同剁成细末;5. 油下锅烧滚,放入剁细的冬菇、马蹄、笋和姜米炒至半熟;6. 再放下蟹黄、盐、味精、胡椒粉和少许白糖,汤汁同炒;7. 约炒二分钟,加葱花,以豆粉水勾芡即成。