椒麻鱿花

菜系及功效：浙菜
椒麻鱿花的制作材料：
主料：鲜鱿鱼肉12两(约480克),西芹一条,盐1/8茶匙,麻油少许,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,花椒粒1茶匙,姜茸2茶匙,青葱茸2汤匙,糖2/3茶匙,醋,麻油各1茶匙,生抽,开水各2汤匙

2)鲜鱿鱼肉洗净抹干，切十字花纹再切小件；

3)西芹去筋络，纵切开再斜切成长块，放入煮热滚水中浸透，捞出沥干，加入调味调拌匀；

4)鱿鱼用大孔笊篱盛着，放滚水(或上汤)中，浸至鱿鱼花微卷，取出沥干，加调味料拌匀；

5)将西芹铺碟上，再放上鱿鱼花，进食时淋上椒麻汁拌匀即可。