1. 将鲍鱼撕去边沿冲净,片成1厘米厚的片;2. 鸭肝片成同样的片,在开水锅中焯透,清水涤洗;3. 将鲍鱼、鸭肝拼码在盘中;4. 坐勺上火,放入鸡油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味;5. 烹入料酒,加入鸡汤、酱油、糖色烧开;6. 将鲍鱼、鸭肝轻轻推入微焖;7. 放入精盐、味精,淋入水淀粉勾芡;8. 淋入鸡油,翻转过来,再淋入鸡油,装入盘中。