1. 火腿,板油切成碎末;豆腐皮每张切成三角状6小块;面粉加水调成粘稠状。2. 鱼处理干净,去骨取肉,切丝,加火腿、板油及,盐、味精、香油、胡椒粉、葱花,搅匀。3. 将鱼肉分置豆腐皮上包成春卷状,以面粉糊粘住。4. 热锅加油倒入包好的腐皮黄鱼,炸至金黄色,捞起即可。