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菜谱 / 1. 拌豆沙馅团成12 个直径4 厘米左右的小圆球; 2. 马铃薯(土豆)洗净煮熟去皮制成泥; 3. 胡萝卜去皮煮熟制成泥,加蛋黄,合放一起拌匀; 4. 拌匀的胡萝卜泥下热油锅中煸炒2分钟,加盐、味精、白糖、料酒、米醋煸炒入味; 5. 将油皮改切成长10厘米、宽6厘米的长条; 6. 胡萝卜去皮洗净,切成细丝; 7. 面粉加水成面糊; 8. 把成条的油皮摊开,抹上马铃薯泥馅,两端夹上胡萝卜丝卷起来,用面糊粘牢封口,弯曲成对虾形; 9. 炒锅置旺火,下入花生油,烧至五成热,把豆沙球放入面糊中裹匀,逐个下锅炸至浅黄色时捞出,码在盘心外边; 10. 然后再将备好的对虾下锅炸透至虾红色,捞出码放在盘心,再往球上洒些白糖即成。 雪球明虾的制作要诀:1. 炸雪球或对虾,皆宜温油中火,以表皮酥脆为度; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 拌豆沙馅团成12 个直径4 厘米左右的小圆球; | |