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菜谱 / 1. 草鱼宰杀洗净取鱼腹肉洗净去里膜,切6×4 厘米的块; 2. 白萝卜洗净,切丝; 3. 葱去根须,洗净,取葱白切段; 4. 锅置旺火上,下花生油到五成热时将萝卜丝过油即速捞起,沥去油后用沸水冲净,挤去水分,放白汤100毫升中腌渍; 5. 锅里花生油八成热时,将草鱼腹过油迅速沥去油; 6. 锅回旺火上,加入葱段、姜片、白汤400毫升,再将萝卜丝(去腌汁)放入鱼肉一边,旺火烧2分钟,拣去姜片,加入精盐、味精、料汤调味,撇去浮油,装碗即成。 奶汤草腹的制作要诀:1. 萝卜丝和鱼肉过油目的是去异味,故过油时间不能过长;萝卜丝腌渍的目的在于入味; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 草鱼宰杀洗净取鱼腹肉洗净去里膜,切6×4 厘米的块; | |