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菜谱 / 1. 将野兔宰杀后去剥去皮,剖腹去五脏,洗去血秽,剁去头脚剔去骨; 2. 姜葱洗拍松; 3. 把野兔肉切成1.5厘米见方的丁; 4. 放入盆内用酱油、料酒、葱姜腌制30分钟; 5. 锅置火上放入油烧至八成热时投入兔丁,炸至金黄色时捞出控尽油; 6. 用原热锅留油25克,放入丁香、香味、煸炒几下; 7. 倒入兔肉丁烹入料酒、酱油、白糖、精盐、味精和鲜汤,用旺火烧开; 8. 撇去浮盖上盖,移至微火上焖15分钟再转用旺火收尽汁; 9. 撒上胡椒面,淋上香油,捡去丁香,香味,出锅装盘内,食时装盘。 丁香野兔肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1500克。 小帖士-食物相克: 兔肉(野):兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将野兔宰杀后去剥去皮,剖腹去五脏,洗去血秽,剁去头脚剔去骨; | |